Первая кухня в мире включённая в список ЮНЕСКО. Тако, моле, гуакамоле, тамалес и что обязательно попробовать в Мексике.
В 2010 году ЮНЕСКО включила мексиканскую кухню в список нематериального культурного наследия человечества — первая кухня мира получившая такой статус. Мексиканская еда — это не просто тако и буррито. Это тысячелетняя кулинарная традиция с сотнями региональных вариаций.
Основа мексиканской кухни — кукуруза, фасоль и тыква («три сестры» доколумбовой Мезоамерики). К ним добавляются перец чили, томаты, авокадо, шоколад, ваниль — продукты подарённые Мексикой всему миру. Без мексиканских продуктов мировая кухня была бы принципиально другой.
Региональные различия огромны: кухня Оахаки знаменита семью видами моле, кухня Юкатана — маринадами адобо и блюдами в листьях, кухня Веракруса — морепродуктами с испанским влиянием, кухня Пуэблы — чилес эн ногада и моле поблано.
Пикантность: Мексиканская еда действительно острая — но не везде и не всегда. Сальса подаётся отдельно. Всегда спрашивайте «¿Pica mucho?» (Очень острое?). Jalapeño — средняя острота, habanero — очень острый, серрано — между ними. После 3–6 месяцев толерантность к остроте вырастет значительно.
Помогаем с ВНЖ, ПМЖ и переездом. Русскоязычные адвокаты. Первая консультация бесплатно.